Dovete assolutamente preparare queste deliziose tortine agli agrumi prima che la stagione finisca! In effetti siamo già un po’ tardi, ma esistono alcune varietà di arancia tardiva tipiche di questo periodo. Un esempio è la Bionda del Gargano, una varietà IGP la cui produzione va da aprile fino a settembre.
Abbiamo scoperto questa favolosa produzione in occasione di un viaggio in Puglia di un paio di anni fa. Con il camper abbiamo visitato tutta la zona del Gargano, ovvero il tacco d’Italia. E di quel viaggio abbiamo anche raccontato le tappe più salienti in un articolo per SayGood.
Tornando a queste deliziose tortine agli agrumi, sono perfette come fine pasto o da portare ad un picnic. La glassa e la decorazione conferiscono loro grazia ed eleganza. Ciò non toglie che si possano eliminare, così da ottenere dei dolcetti più semplici, ma adatti a tutte le ore. A colazione o a merenda farebbero la felicità di tutti, grandi e piccini.
In questa preparazione potete utilizzare gli agrumi che più vi piacciono: limoni, pompelmi, arance e mandarini. Un’unica raccomandazione: per la buccia grattugiata utilizzate solo frutta biologica. Se non ne avete, aumentate la dose di arancia candita.
Se vi sono piaciute queste tortine agli agrumi, nel sito trovate tante altre ricette sia dolci che salate a base di questi ingredienti. Se vi possiamo consigliare, provate i Lemon Crinkle Cookies o la Bavarese all’arancia. E ovviamente tutte le nostre marmellate di agrumi che trovate nella sezione Marmellate e confetture.
Tortine agli agrumi
Le tortine agli agrumi sono deliziose, sofficissime tortine che piacciono a tutti. Potete togliere la glassa per farne perfetti dolcetti per colazione o merenda.
Ingredienti
Per le tortine
- 95 g burro
- 110 g farina di mandorle
- 3 uova
- 120 g zucchero
- 20 g pasta di arancia ovvero scorze di arancia candite e frullate
- 15 g succo di arancia, pompelmo o mandarino
- scorza grattugiata di 1 pompelmo bio o altri agrumi
- 130 g farina 00
- 12 g lievito per dolci
Per la decorazione:
- 80 g zucchero a velo
- 2 cucchiai succo di agrumi vari
- arancia candita
Istruzioni
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Montate gli albumi a neve ferma unendo a poco a poco 90g dei 120g di zucchero.
- Nella planetaria o con una frusta elettrica montate il burro morbido e aggiungete gradualmente la farina di mandorle. Poi unite i tuorli, uno alla volta e non prima che il precedente sia completamente assorbito; e successivamente i restanti 30g di zucchero, il succo d’arancia, la pasta d’arancia e la buccia grattugiata degli agrumi.
- Quando il composto è omogeneo aggiungete la farina setacciata con il lievito agli albumi montati alternandoli.
- Distribuite il composto ottenuto in uno stampo per tortine o muffin, che avrete precedentemente imburrato ed infarinato.
- Infornate a 160° per 30-35 minuti: il forno deve essere preriscaldato e statico.
- Fate la prova stecchino prima di sfornare: lo stecchino deve risultare completamente asciutto.
- Fate raffreddare completamente e poi estraete dagli stampi.
- Preparate una semplice glassa mescolando il succo degli agrumi con lo zucchero a velo; usate una frusta per ottenere una glassa liscia e senza grumi.
- Lasciate riposare la glassa per 5 minuti prima di farla colare sulle tortine. Decorate con fettine d’arancia candita.
