I pancakes non sono solo dolci, come dimostrano questi pancakes salati con salmone affumicato. L’impasto dei pancakes, infatti, è abbastanza neutro, e quindi si abbina bene sia con il dolce che con il salato.
Se vi piacciono i pancakes dolci, potete sbizzarrirvi con marmellate, creme, frutta fresca e sciroppo d’acero. Per la versione salata, questa ricetta con crema allo yogurt e salmone è assolutamente un classico, che potete arricchire con avocado, pomodorini confit, e quanto più vi piace.
Troviamo che questi pancakes salati con salmone affumicato siano perfetti per un brunch della domenica. Altre ideuzze sfiziose sono gli Strudel di melanzane oppure, per il lato dolci, le nostre meravigliose Camille Homemade. Ovviamente non può mancare un buon caffè, servito in una bellissima moka come la caffettiera Divina Aeternum.
Pancakes salati con salmone affumicato
Questi pancakes salati con salmone affumicato sono la ricetta giusta da proporre ad un brunch della domenica, e vi faranno fare un figurone.Per 12 pancakes preparati con una padella antiaderente da 8-10cm.
Ingredienti
per i pancakes
- 300 g farina 00
- 40 g zucchero
- 60 g burro fuso
- 2 tuorlo
- 6 albumi
- 360 g latte intero
- 1 cucchiaino lievito per dolci in polvere
- 1 pizzico sale
- burro per la padella
per il ripieno
- salmone affumicato
- 2 confezioni yogurt greco
- 1 limone bio
- sale fino
- aneto
Istruzioni
- Unite in una ciotola il latte, il burro fuso e il tuorlo d’uovo e mescolate. Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate bene.
- A parte montate gli albumi con lo zucchero, finché non sono soffici ma non a neve ferma. Aggiungete gli albumi al composto mescolando dall’alto verso il basso.
- Versate il composto in una padella leggermente imburrata da 8-10cm, creando 1 pancake alto.
- Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa finché la superficie non inizia a rapprendersi. Girate e terminate la cottura, sempre con il coperchio chiuso.
- Con questa dose si ottengono 12 pancakes alti.
- Tenete in caldo finché non saranno tutti pronti e sarà il momento di servire.
- Intanto preparate la crema mescolando lo yogurt con due pizzichi di sale e qualche cucchiaio di succo di limone. Infine aggiungete l’aneto.
- Create delle torrette mettendo prima un pancakes, poi la crema allo yogurt e il salmone affumicato. Coprite con un altro pancakes rivestito di salsa allo yogurt. Potete concludere con aneto fresco e alcune zest di limone o fare un altro strato.
