Non siamo mai stati gandi mangiatori di biscotti, ma ad inizio autunno ci viene sempre voglia dei settembrini del Mulino Bianco. Quest’anno abbiamo deciso di preparare quindi i settembrini homemade, dei buonissimi biscotti ripieni di marmellata di fichi.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato la confettura di fichi dell’azienda Cericola, ma se come noi avete preparato la confettura di fichi in casa, potete benissimo utilizzare quella. Come anche potete sostituire le noci pecan e le mandorle con frutta secca a piacere.
Se siete amanti dei Biscotti, vi consigliamo di provare le Macine, i Biscotti senza glutine con l’uvetta o i Crinkle cookies al limone. Digitate invece la parola fichi nella barra di ricerca per trovare altre ricette a base di questi fantastici frutti.
Settembrini homemade
I settembrini homemade sono deliziosi biscotti a base di una frolla fragrante, confettura di fichi, frutta secca e uvetta.
Ingredienti
per la frolla
- 250 g burro
- 550 g farina 00
- 200 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- acqua q.b.
per la farcia
- 200 g confettura di fichi Cericola
- 30 g noci pecan
- 30 g mandorle
- 60 g uva sultanina ammollata nella grappa
Istruzioni
- Preparate la frolla lavorando in planetaria il burro con lo zucchero e l’uovo; aggiungete poi la farina, l’estratto di vaniglia e il lievito. Se l’impasto rimane secco e separato, aggiungete 1-2 cucchiaini di acqua fredda.
- Formate un panetto liscio ed omogeneo; rivestitelo di pellicola e mettetelo in frigo a riposare.
- Intanto tritate grossolanamente le noci pecan, le mandorle e l’uvetta ben strizzata. Mescolate alla confettura di fichi.
- Stendete la frolla a formare un rettangolo con uno spessore di 4/5 millimetri, rifilate i bordi e dividere a metà per la lunghezza;
- Mettete la farcia lungo il lato lungo e poi arrotolare su se stesso. Otterrete un lungo salsicciotto.
- Tagliate a tocchetti di circa 3/4 cm, adagiare su una teglia foderata con carta forno o tappetino di silicone microforato.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti, fino a colorazione.
