Crinkle cookies numero 4: sono arrivati i crinkle cookies ai mirtilli! Ci siamo così innamorate di questi deliziosi biscotti, che nel blog ne trovate già altre tre versioni: al limone, al cioccolato e al lampone. E sono uno più buono dell’altro!!!
Per chi non li conoscesse, i crinkle cookies ai mirtilli sono quasi dei pasticcini, con un ripieno sofficissimo e umido, una crosticina croccante, racchiusi in una nuvola di zucchero a velo. Un sogno insomma!
Nel blog trovate tantissime ricette di Biscotti, cookies cioccolatosi come i Cookies integrali al cioccolato bianco, oppure biscotti semplici da colazione come le Macine o i Biscotti senza glutine all’uvetta.
Crinkle cookies ai mirtilli
I crinkle cookies ai mirtilli sono pasticcini con un ripieno sofficissimo e una crosticina croccante, racchiusi in una nuvola di zucchero a velo. Un sogno!
Ingredienti
- 225 g farina 00
- 30 g farina di mandorle
- 110 g burro morbido
- 100 g zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 40 ml di succo di mirtilli
- 8 g lievito per dolci
- 2 g sale
- zucchero semolato e zucchero a velo per la copertura
Istruzioni
- In una ciotola setacciate le farine, il lievito e aggiungete il sale. Intanto estraete il succo dei mirtilli utilizzando una centrifuga o un estrattore, oppure utilizzate un succo concentrato già pronto.
- Nella planetaria o con l’ausilio di fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero finché otterrete una crema soffice.
- Aggiungete l’uovo (a temperatura ambiente), poi unite il succo di mirtilli, sempre continuando a montare.
- Infine aggiungete il mix di farine e lievito. Lavorate poco l’impasto perché non si riscaldi troppo, poi fate una palla che avvolgerete nella pellicola.
- Fate riposare in frigo almeno 4-6 ore.
- Togliete dal frigo, e formate tante palline da 16-18 gr l’una che metterete su una teglia foderata con carta forno. Mettete nuovamente la teglia in frigo per 30-40 minuti.
- Accendete il vostro forno a 190°C e subito prima di infornare, passate le palline prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo, rivestendole abbondantemente.
- Sistemate i biscotti sulla teglia, questa volta ben distanziati tra loro perché le palline si allargano, e infornateli per circa 8-9 minuti.
- Sfornate, lasciate riposare qualche minuto, quindi trasferite i biscotti su una gratella finché sono completamente freddi.
Note
Con questa dose sono venuti una trentina di biscotti distribuiti su tre teglie. Questo impasto può rimanere a riposare in frigo anche una notte intera prima di formare le palline.
