Le tortine ai mirtilli con glassa al limone sono golosissimi dolcetti perfetti da servire all’ora del tè. Tanto per cambiare la ricetta è di Ottolenghi, tratta dal suo libro Sweet.
Francamente ogni commento per descrivere queste tortine ai mirtilli con glassa al limone è superfluo. Ottolenghi ha fatto centro e sono assolutamente perfette. Speriamo presto di provare la ricetta anche con altri ingredienti, magari con i lamponi, perché l’impasto è sofficissimo, facile da preparare, e la glassa al limone le rende davvero paradisiache.
Adoriamo questi dolcetti che noi abbiamo amabilmente nominato Piccole delizie, e ne trovate tantissimi qui nel blog. Provate i nostri Quadrotti alle noci, un tipico dolcetto austriaco; gli americanissimi Marshmallow; oppure i Pain au chocolat che vi portano almeno con le papille in una boulangerie di Parigi.
Nei dolci le dosi devono essere sempre precise e gli ingredienti di qualità, altrimenti i risultati sono scadenti. Per questo nella realizzazione di questa ricetta abbiamo utilizzato come sempre il burro Lurpak.
Tortine ai mirtilli con glassa al limone
Le tortine ai mirtilli con glassa al limone sono golosissimi dolcetti preparati con una ricetta di Ottolenghi, tratta dal suo libro Sweet.
Ingredienti
per le tortine
- 190 g burro salato Lurpak
- 190 g zucchero semolato
- 2 limoni bio
- 4 uova grandi
- 190 g farina di mandorle
- 45 g farina
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 100 g mirtilli
per la decorazione
- 160 g zucchero a velo
- 1 limone
- 70 g mirtilli
Istruzioni
- Sbattete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Aggiungete le uova leggermente sbattute e la farina di mandorle alternandoli e in più riprese.
- Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli all’impasto a velocità bassa.
- Spremete i due limoni e aggiungete il succo all’impasto mescolando bene.
- Imburrate gli stampi da muffin e versate a cucchiaiate l’impasto fino a riempirli per trequarti.
- Distribuite i 100 g di mirtilli nelle varie tortine spingendoli delicatamente dentro l’impasto.
- Cuocete per 30-35 minuti in forno statico, già caldo, a 180° C. Controllate la cottura facendo la prova stecchino.
- Sfornate, lasciate raffreddare completamente e poi estraete le tortine dagli stampi.
- Preparate la glassa aggiungendo allo zucchero a velo setacciato il succo del limone mescolando continuamente con una frusta.
- Aspettate qualche minuto e poi versate la glassa sulle tortine. Una volta solidificata, decorate con i mirtilli.
Note
Se non avete il burro salato, usate stesso peso di burro normale più mezzo cucchiaino di sale.
