La torta cocco e mandorle con mirtilli è una torta rustica perfetta per la colazione o la merenda. È semplice, velocissima da preparare, senza montare nulla, senza dover aspettare che il burro arrivi a temperatura ambiente. Bastano 5 minuti di lavoro, 2 ciotole e un mestolo o una frusta a mano. Il risultato è inversamente proporzionale alla sua facilità.
La torta cocco e mandorle con mirtilli è l’ennesima ricetta di Ottolenghi che proviamo. E sono venute tutte perfette e al primo colpo. Nel blog trovate diverse ricette tratte da Sweet, tutti dolci di assoluta riuscita e comprovata bontà.
Se invece siete interessati a Dolci lievitati facili e veloci, da servire per la prima colazione o la merenda, vi consigliamo la Torta 10 cucchiai alle fragole, la Torta alle mele light o la Ciambella alla panna.
Torta cocco e mandorle con mirtilli
La torta cocco e mandorle con mirtilli è una torta rustica perfetta per la colazione o merenda. Vi servono solo 5 minuti, due ciotole ed un cucchiaio.
Ingredienti
- 180 g farina di mandorle
- 60 g cocco disidratato
- 250 g zucchero semolato
- 70 g farina 00
- ½ bustina lievito per dolci
- 200 g burro salato Lurpak
- 4 uova grandi
- 1 bustina di vanillina
- 2 limoni
- 200 g mirtilli
- 20 g mandorle a lamelle
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola la farina di mandorle, il cocco, lo zucchero, la farina 00, il lievito e la vanillina cercando di eliminare tutti gli eventuali grumi.
- In un’altra ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente. Aggiungete il burro fuso e raffreddato e la buccia dei 2 limoni mescolando bene.
- Aggiungete il mix di uova e burro alle polveri mescolando bene per amalgamare.
- Per ultimo, aggiungete 150 g di mirtilli lavati e asciugati.
- Imburrate e infarinate una tortiera da 23 cm e riempitela con il composto. Distribuite sulla superfice i rimanenti mirtilli, le mandorle a lamelle e lo zucchero di canna.
- Riscaldate il forno (statico) a 180° C e cuocete per 50-55 minuti. Fate la prova stecchino.
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che meraviglia
Che spettacolo