Confettura di fragole e rabarbaro

La confettura di fragole e rabarbaro è una classica ricetta inglese. La confettura di fragole, infatti, è una delle più amate in assoluto, ma in Italia l’uso del rabarbaro è molto limitato. Invece a noi piace proprio questa versione più particolare.

Ora che siamo nel periodo migliore per le fragole, non fatevi scappare l’occasione di preparare questa deliziosa confettura. Dovete però scegliere bene i prodotti che utilizzate, perché non c’è zucchero che sostituisca la naturale dolcezza e bontà della frutta.

Inoltre, scegliete sempre frutta assolutamente biologica e non trattata. Noi ci riforniamo di fragole, e in questo caso anche di rabarbaro, dall’Orto di Fede, un’azienda agricola con sede vicino Udine che ha sempre prodotti di qualità eccelsa.

Se siete amanti di Confetture e marmellate e vi è piaciuta questa confettura di fragole e rabarbaro, in questo periodo provate anche a preparare la Confettura di ciliegie, la Confettura di albicocche al Marsala, e se avete pazienza fino a giugno, la Confettura di fichi.

Confettura di fragole e rabarbaro

Ora che siamo nel periodo migliore per le fragole, preparate questa confettura di fragole e rabarbaro tipica del mondo anglosassone.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 30 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Portata Marmellate e confetture

Porzioni 4 vasetti da 250 ml

Ingredienti

  

• 600 g fragole
• 300 g rabarbaro 200 g da pulito
• 450 g zucchero
• 1 limone bio

Istruzioni

 

• Pulite il rabarbaro tagliando i due capi e spellandolo. Tagliatelo a pezzi. Lavate le fragole e tagliatele a metà.
• Grattugiate la scorza del limone e ricavatene il succo.
• Mettete insieme le fragole, il rabarbaro, lo zucchero, il succo e la buccia di limone. Mescolate bene.
• Lasciate macerare per 1 ora in frigo.
• Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione. Assicuratevi che tutto lo zucchero si sia sciolto e poi togliete dal fuoco.
• Frullate la marmellata e copritela con un disco di carta forno a contatto con la confettura. Lasciate così per 24 ore.
• Il giorno dopo togliete la carta forno e portate nuovamente a bollore la confettura. Cuocete ancora una decina di minuti.
• Fate la prova piattino.
• Invasate in vasetti precedentemente sterilizzati in forno a 100°.