Il babà salato con piselli e pancetta è un plumcake salato adatto alle gite fuori porta o alla Pasquetta, ma anche ad un pranzo in ufficio meno scontato del solito.
Per questo plumcake abbiamo utilizzato come ingrediente principale i piselli finissimi della Bonduelle, cotti a vapore e senza conservati. Sono perfetti in questa preparazione perché restano belli integri e non si spappolano, sempre che facciate un po’ di attenzione mentre li incorporate all’impasto.
Il babà salato con piselli e pancetta è buono già così senza alcuna aggiunta, ma secondo noi è perfetto accompagnato con qualche fetta di salame o di speck. Perfetto anche per fare dei mini sandwich per un aperitivo tra amici.
Adoriamo i lievitati e la nostra sezione Pane e pizza è ricca di ricette; provate il Pane dolce alla zucca, la Focaccia di patate o la Focaccia sbrinz, pere e noci.
Babà salato piselli & pancetta
Il babà salato con piselli e pancetta è un plumcake salato adatto alle gite fuori porta di Pasquetta, o ad un pranzo in ufficio meno scontato del solito
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 100 ml latte
- 80 g olio EVO
- 1 cubetto lievito di birra
- 4 uova
- 140 g pancetta affumicata
- 1 barattolo piselli finissimi Bonduelle peso sgocciolato 140 g
- 8 cucchiai Parmigiano reggiano
- finocchietto selvatico
- sale
Istruzioni
- Prima di tutto scolate bene i piselli.
- Poi versate nella planetaria il lievito sciolto nel latte tiepido, l’olio, le uova, il parmigiano, il finocchietto sminuzzato e infine la farina e il sale. Mescolate bene.
- Infine aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e i piselli avendo però l’accortezza di mescolare delicatamente e a mano per non rompere i piselli. Eventualmente se l’impasto vi sembra troppo umido aggiungete un velo di farina.
- Fate una palla, la coprite con una pellicola e la mettete a lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore.
- Riprendete la pasta e mettetela in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno bagnata e strizzata.
- Lasciate lievitare ancora per 45-60 minuti circa.
- Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti ca. Per una perfetta cottura, prima di sfornare fate la prova stecchino.
