La torta pandarancio è un dolce tipico siciliano soffice, dal buonissimo aroma e dal gusto delicato e intenso delle arance. Le arance sono la passione di mamma Staffetta e a casa nostra non mancano mai.
L’occasione per testare questa ricetta è giunta in occasione dello scambioricette mensile delle Bloggalline. Questo mese siamo state abbinate a Patrizia Esposito del blog Angolocottura, dove abbiamo trovato la ricetta. Questa era stata a sua volta tratta dal blog Profumi & Sapori di Stefania Conti.
Decorate la torta pandarancio con abbondante glassa all’arancia e fettine di arancia candita. E, per tutti gli amanti delle arance, non perdetevi la Bavarese all’arancia, la Marmellata di arance amare, e i Cioccolatini all’arancia candita.
Torta pandarancio
Attrezzatura
- stampo alto diametro 22cm
Ingredienti
per la torta
- 125 g burro morbido
- 150 g farina di mandorle
- 4 uova
- 125 g zucchero 1° dose
- 37 g zucchero 2° dose
- 40 g pasta d’arancia (ovvero scorze di arancia candite e frullate)
- 25 g succo d’arancia
- 175 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
per la glassa
- 100 g zucchero a velo
- 2 cucchiai succo d’arancia
Istruzioni
- Prima di tutto dividete i tuorli dagli albumi.
- Con un frullino elettrico montate gli albumi a meringa e unite 125g di zucchero (la 1° dose).
- Nella planetaria (o in un’altra ciotola se sprovvisti) montate il burro e aggiungete gradualmente la farina di mandorle.
- Poi unite i tuorli, uno alla volta, i 37g di zucchero, il succo d’arancia e la pasta d’arancia.
- Aggiungete a questo impasto la farina setacciata con il lievito alternandola alla meringa di albumi.
- Versate il composto ottenuto nello stampo per dolci (il nostro a rosa ha diametro di 22cm), precedentemente ben imburrato, e infornate a 160°C per 40-45 minuti facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Una volta ben freddo, sfornate e decorate con una semplice glassa realizzata con zucchero a velo e succo d’arancia mescolati a freddo: la glassa deve formare il classico nastro, per cui regolatevi di conseguenza sulla quantità di succo.
