La bavarese ai marron glacés è un dolce al cucchiaio particolarmente raffinato. Per chi non la conoscesse, la bavarese viene realizzata incorporando dllla panna montata al suo interno. Ciò le dono una sofficità unica e la distingue dal budino e dalla panna cotta. Noi la adoriamo!
Per prepararla bisogna essere un po’ pratici di pasticceria, ma vi garantiamo che con i nostri consigli non potrete sbagliare!
Bavarese ai marron glacés
Ingredienti
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- 1 cucchiaio di fecola
- 250 ml latte
- 350 ml panna fresca
- 4 fogli di colla di pesce
- 200 g marron glacé
Istruzioni
- Sbattete i 4 tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi. Unite la fecola, mescolando bene, e diluite lentamente con il latte caldo.
- Cuocete il composto a bagnomaria, sempre mescolando e a fuoco basso, finché comincerà ad addensarsi e a velare il cucchiaio.
- Togliete la crema dal fuoco e unite i fogli di colla di pesce, precedentemente ammollati nell’acqua per 5 minuti e strizzati, mescolate bene e lasciate raffreddare.
- Frantumate i marron glacé, montate la panna e unite il tutto delicatamente alla crema raffreddata.
- Versate nei bicchierini e mettete in frigo per almeno 4-5 ore.
- Servite con un ciuffo di panna montata e dei marron glacé sbriciolati.
La bavarese ai marron glacés che oggi vi presentiamo è perfetta per il periodo delle Feste, ma nel nostro blog ne troverete tante altre versioni: alla vaniglia, alle pesche, e all’arancia. In ogni caso la nostra sezione Dolci al cucchiaio è ricca di spunti molto molto golosi.
Bavarese ai marron glacés
Ingredienti
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- 1 cucchiaio di fecola
- 250 ml latte
- 350 ml panna fresca
- 4 fogli di colla di pesce
- 200 g marron glacé
Istruzioni
- Sbattete i 4 tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi. Unite la fecola, mescolando bene, e diluite lentamente con il latte caldo.
- Cuocete il composto a bagnomaria, sempre mescolando e a fuoco basso, finché comincerà ad addensarsi e a velare il cucchiaio.
- Togliete la crema dal fuoco e unite i fogli di colla di pesce, precedentemente ammollati nell’acqua per 5 minuti e strizzati, mescolate bene e lasciate raffreddare.
- Frantumate i marron glacé, montate la panna e unite il tutto delicatamente alla crema raffreddata.
- Versate nei bicchierini e mettete in frigo per almeno 4-5 ore.
- Servite con un ciuffo di panna montata e dei marron glacé sbriciolati.
1 comment
Che bontá