I tortini di zucca e fonduta di ricotta affumicata sono la nostra versione della ricetta donataci dallo chef Denis Filaferro. Se non l’avete ancora letto, ne abbiamo parlato in questo articolo.
Secondo noi i tortini di zucca sono un delizioso antipasto vegetariano. La fonduta di ricotta affumicata gli dà veramente un gusto particolare; se non trovate la ricotta affumicata, potete utilizzare un taleggio o comunque un formaggio dal gusto deciso.
Nella sezione Antipasti trovate numerose ricette interessanti, alcune delle quali anche vegetariane, come la Millefoglie di zucca e funghi. Se siete amanti della zucca, non perdetevi anche i nostri dolci: sia la Ciambella alla zucca e cioccolato che la Torta di zucca e noci pecan sono divine!
Tortini di zucca e fonduta di ricotta affumicata
Ingredienti
per i tortini
- 6 uova
- 3 cucchiai di panna fresca
- 150 g purea di zucca
- sale
- pepe
- burro
per la fonduta
- 150 g di panna
- 60 g di ricotta affumicata
Istruzioni
- Mescolate le uova, la panna e la purea di zucca. Salate e pepate.
- Imburrate gli stampi e versate il composto al loro interno.
- Cuocete a bagnomaria per 40 minuti a 180°C.
- Quando i tortini sono quasi pronti, scaldate la panna con la ricotta affumicata facendo attenzione a non farla bollire.
- Filtrate la fonduta e versatela sui tortini sformati. Serviteli ben caldi.
- I tempi di cottura si riferiscono a stampi di metallo o monouso, se invece utilizzate stampi di ceramica, i tempi di cottura sono sensibilmente più lunghi.
2 comments
Ciao Carissima
Che buono questo tortino…… Ho già preso appunti.
Vado pazza per questi tortini…. con queste fondute per accompagnare….
Un abbraccio.
thais
Forse fatto cosi anche la zucca mi piacerà….da provare buon a serata.