Gelatina di more

La gelatina di more non è la solita confettura. Amiamo molto le gelèe francesi, che si ottengono dalla gelificazione del succo della frutta. Le gelatine possono essere preparate con pectina o con agar agar a vostra scelta.

Abbiamo ottenuto il succo delle more grazie ad una centrifuga, ma potete utilizzare anche un estrattore. Se non avete nessuno dei due, potete spremere le more e filtrare il succo con un colino.

Vi è piaciuta la nostra gelatina di more? Nel blog trovate tantissime ricette nella sezione Marmellate e confetture. Innanzitutto trovate anche la Gelatina di ribes rossi, e poi tante confetture estive come la Confettura di pesche o la Confettura di melone.

Gelatina di more

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Portata Marmellate e confetture

Cucina Italiana

Ingredienti

  

• 500 g di purea di more servirà circa 1kg di more
• 500 g di zucchero semolato
• 5 g di pectina

Istruzioni

 

• Lavate le more e ricavate il succo utilizzando una centrifuga. Per recuperare tutto il succo, mettete la polpa “scartata” sopra un setaccio e con l’aiuto di un cucchiaio cercate di estrarre tutto il succo possibile.
• In un pentolino, a fondo spesso, portate a bollore la purea di more con 450 g di zucchero.
• Aggiungete i restanti 50 g di zucchero a cui avrete mescolato la pectina.
• Cuocete per pochi minuti (3-5 minuti), poi fate la prova piattino (che avrete tenuto in frigo a raffreddarsi) e togliete dal fuoco.
• Invasate la gelatina ancora calda nei barattoli in precedenza sterilizzati nel forno a 100°C per 5-10 minuti.
• Tappate i vasetti con i loro tappi e poi copriteli con maglioni e coperte di lana fino a completo raffreddamento.