La platessa ripiena e carote glassate è un secondo piatto particolare ispiratoci da un viaggio in Francia. Qui abbiamo assaggiato una sorta di tasca ripiena di gamberetti e poi fritta, davvero deliziosa, e abbiamo provato a riprodurla. Il risultato è stato davvero ottimo.
Se vi piacciono i Secondi, e in particolare quelli di pesce, vi consigliamo i Gamberi saltati con verdurine, il Filetto di salmone in scrigno di patate oppure le Sarde a beccafico.
Platessa ripiena e carote glassate
Ingredienti
per i filetti
- 8 filetti di platessa
- 4 cucchiai di gamberetti
- 4 cucchiai di besciamella
- olio
- cognac
- sale
- 2 uova
- pangrattato
- curry
- olio di arachidi
per le carote glassate
- 6 carote
- 1 noce di burro
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di miele d’arancio
Istruzioni
- Scaldate una padella con un filo d’olio, e cucinate i gamberetti sfumandoli con mezzo bicchiere di cognac.
- Preparate una besciamella abbastanza sostenuta (50 g di burro, 500 ml di latte, 1 cucchiaio raso di farina, sale e noce moscata).
- Risciacquate i filetti di platessa e asciugateli.
- Cospargetene uno con una cucchiaiata di besciamella, mettete al centro i gamberetti e chiudete con il secondo filetto, sigillando bene i bordi.
- Sbattete le uova e salatele. Passate le tasche di platessa nell’uovo, e poi nel pangrattato mescolato ad abbondante curry.
- Tagliate le carote a rondelle il più possibile omogenee, e cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e asciugatele.
- In una pentola fate sciogliere una noce di burro. Aggiungete le carote, salate, pepate e infine aggiungete 1-2 cucchiai di miele. Cucinate per un paio di minuti, fintanto che le carote saranno belle glassate ma ancora consistenti.
- Friggete in abbondante olio di arachidi i filetti di platessa farciti, e serviteli ben caldi su un letto di carote glassate.
2 comments
Tutto ottimo da fare ma scusami le carote no, maritozzo mio proprio se le vede ..scappa!!!! Ho proprio filetti di sogliola stavolta surgelati ovviamente le farò per domenica. Buona fine settimana e speriame che ora siate ok.
Che idea, mai vista la tasca di platessa ma la trovo fantastica con quel ripieno dellizioso!
Complimenti cara,
Vale