Crostata cioccolato e pere

La crostata cioccolato e pere è un dolce davvero godurioso. L’abbinamento pere e cioccolato è da sempre un grande classico, e anche noi se siamo innamorate. Qui nel blog ne abbiamo già data un’interpretazione con il Crumble di cioccolato e pere e con la Torta 10 cucchiai. Ora tocca alla crostata!

Il ripieno è una classica crema pasticcera al cioccolato, golosa e vellutata. Al suo interno vengono tuffate le pere a fettine sottili. Potete preparare una frolla classica come la nostra, oppure farla al cacao per un effetto ancora più cioccolatoso.

Nella nostra sezione Crostate troverete veramente tantissime ricette con cui cimentarvi oltre alla crostata cioccolato e pere. Se siete appassionati del cioccolato, poi, vi consigliamo caldamente le Tortine al cioccolato gluten free.

Crostata cioccolato e pere

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Portata Crostate

Cucina Italiana

Porzioni 6 porzioni

Attrezzatura

• tortiera diametro 26cm

Ingredienti

  

per la pasta frolla

• 300 g farina
• 150 g burro
• 150 g zucchero
• 3 tuorli
• 1 limone bio
• 8 g lievito per dolci circa ½ bustina

per il ripieno

• 2 tuorli
• 450 ml latte
• 4-5 cucchiai zucchero
• 2 cucchiai farina
• 50 g cioccolato fondente
• scorza intera di limone bio
• 1 pizzico di sale
• 3 pere
• 1 cucchiaiata latte
• zucchero a velo

Istruzioni

 

• Preparate la crema per il ripieno. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero finché il risultato sarà cremoso e chiaro.
• Aggiungete la farina e il sale, sempre mescolando, e infine il latte e le scorzette del limone.
• Travasate in un pentolino e cuocete a fuoco medio fino a bollore, poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per 5 minuti.
• Alla fine aggiungete il cioccolato sminuzzato e mescolate per farlo sciogliere. Togliete dal fuoco, eliminate le scorzette, coprite con la pellicola e fate raffreddare.
• Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili.
• Disponete la farina sulla spianatoia insieme al burro morbido a pezzetti e lavorate con le mani finché è tutto assorbito. Aggiungete lo zucchero, i tuorli, la buccia grattugiata del limone e il lievito.
• Una volta che il composto è ben omogeneo, formate una palla e dividitela in due parti, una un po’ più grande dell’altra.
• Prendete la porzione più grande e tirate la sfoglia, con cui foderate la teglia imburrata e infarinata. Le dosi utilizzate sono adatte per una tortiera di 26 cm.
• Farcite la frolla con la crema e coprite con le fettine di pera.
• Stendete la seconda porzione di frolla e ricoprite la crostata. Spennellate con del latte.
• Infornate a 180° per 35-40 minuti, finché la crostata avrà un bel colore dorato.
• Spolverizzate di zucchero a velo.