Il pane con lievito madre è un pane semplice per tutti i giorni, morbido dentro e con la crosta croccante. E ha un profumo che riempie tutta la casa.
Se avete da poco tempo il lievito madre e non sapete bene come gestirlo, vi consigliamo di leggere il nostro articolo sul Mantenimento del lievito madre. E per non sprecare proprio nulla a causa dei rinfreschi, vi consigliamo di preparare la Pita con esubero di pasta madre.
Oltre al pane con lievito madre, nella sezione Pane & pizza troverete tante ricette interessanti anche con il lievito di birra: dal Pane di segale, alla Focaccia di patate, ai Paninetti al latte perfetti per i buffet.
Pane con lievito madre
Ingredienti
- 200 g ca. lievito madre rinfrescato
- 150 g farina forte
- 700 g farina 0
- 400 ml acqua
- 1 cucchiaino da tè di sale
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Prima di tutto rinfrescate il lievito madre.
- Ore 11: fate il rinfresco di 200 g di lievito madre, aggiungendo 200 g di farina e 100 ml di acqua.
- Una volta impastato, prendete la metà e mettetelo nel vasetto in frigo. Il rimanente lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per qualche ora.
- Ore 16: all’impasto lievitato aggiungete la farina, l’acqua tiepida, l’olio di oliva extravergine e il sale. Impastate bene, possibilmente con l’aiuto di un’impastatrice.
- Mettete l’impasto in una terrina (richiudibile) facendo un taglio a croce per favorire la lievitazione. Mettete in frigo fino al mattino successivo.
- La mattina dopo lasciate intiepidire un po’ la pasta, poi le date qualche piega e infine la forma desiderata.
- Mettete il pane sulla placca del forno coperta da carta forno, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare nel forno con la luce accesa.
- Quando raddoppia di volume lo infornate a 250° per 20 minuti poi abbassate a 200° e cuocete ancora 10-15 minuti ca.
1 comment
Fai bene a fare il pane in casa guarda che risultati!!!