Il pollo fritto e babaganoush è un piatto particolare dai sapori mediorientali. Viene realizzato impanando il pollo con del cous cous, che crea una crosta davvero croccante, e che potete insaporire con le spezie che preferite.
Il pollo fritto va sempre servito con una salsa, e noi abbiamo preparato la babaganoush, una salsa libanese a base di melanzane al forno e tahina, la salsa di sesamo.
La cucina mediorientale ci ha sempre affascinato, e potete trovare altre interessanti ricette nel sito: il Pollo arrosto con clementine e finocchi; la Pita, un particolare tipo di pane; la Babka al cioccolato, un dolce golosissimo.
Pollo fritto e babaganoush
Il pollo fritto e babaganoush è un piatto dai sapori mediorientali. Per chi non la conosce, la babaganoush è una salsa a base di melanzane al forno e tahina
Attrezzatura
- mixer o food processor
Ingredienti
per la babaganoush
- 1 melanzana viola
- 3 fiori di sambuco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di tahina
- succo di mezzo limone
- sale
- pepe
per il pollo
- 600 g petto di pollo
- 200 g cous cous
- 1 limone bio
- 2 uova
- prezzemolo
- 1 fiore di sambuco
- sale
- olio di arachidi per friggere
- 1 fiore di sambuco
- sale
- olio di arachidi per friggere
Istruzioni
- Lavate la melanzana e tagliatela a metà lasciando la buccia.
- Praticate dei tagli profondi nella polpa senza bucare la buccia per permettere una cottura migliore e più rapida. Salate.
- Lavate i fiori di sambuco e asciugateli delicatamente. Sgranateli e poneteli sopra la melanzana.
- Mettete in forno statico a 180°C per 40 minuti, spegnete il forno ma lasciate dentro la melanzana.
- Dopo un’ora, asportate con un cucchiaio la polpa dalla buccia; questo passaggio è meglio farlo in una ciotola così da non perdere i liquidi della melanzana.
- Mettete la polpa nel mixer assieme all’aglio finemente triturato, alla tahina e al succo di mezzo limone.
- Frullate in modo più o meno lungo a seconda se volete una crema molto fine oppure più grossolana.
- Assaggiate e aggiustate di sale (ricordate che la melanzana è già stata salata prima della cottura). Pepate.
- Lavate e grattugiate la scorza del limone, spremetene il succo.
- Tagliate il pollo a strisce non troppo sottili emettetele a marinare nel succo di limone insieme al prezzemolo e ai fiori di sambuco lavati e sgranati.
- Lasciate a marinare per un’ora.
- Preparate il cous cous in 200 ml di acqua tiepida leggermente salata insieme alla scorza del limone e al prezzemolo. Mescolate e poi sgranate con una forchetta.
- In una ciotola sbattete le uova con il sale.
- Passate i pezzetti di pollo nell’uovo sbattuto e poi rotolateli nel cous cous.
- Friggeteli in olio caldo fino a doratura, scolateli su carta assorbente e salateli.
- Serviteli caldi con la babaganoush.
21 comments
che meraviglia!! è davvero interessante questa serie di ricette con i fiori!! ora che vieni a Trieste mi fai un pò di lezioni???? un abbraccio!
Ciao Giulietta cara! Ti farei volentieri qualche lezione, se sapessi cosa insegnarti… Mi sono solo lasciata trasportare dall'ispirazione!
Un bacione!
Ciao Cara,
Ho raccolto la lavanda e ho messo ad essecare.. Non so ancora cosa farò, ma è bellissimo.
Complimenti per questa serie di ricette, sono davvero squisite.
Un abbraccio.
thais
..sono qui a riflettere.. ma quanto è bella questa ricetta? una cifra, bravissima Alessia, e grazie!
Da noi ce n'è ancora qualcuno, di fiori di sambuco e spero tanto di avere tempo di farla, perché anche la babaganoush ed il couscous sono ingredienti noti ed assai piaciosi dalle mie parti!
GRAZIE!
Grazie a te, Cinzia, per lo splendido commento! Mi riempie proprio il cuore! Le mille e una notte perse, quindi, non sono state perse invano! Un bacio!
ma che ricetta interessante!!! mi piacerebbe molto assaggiare sia la crema che il pollo "impanato" nel cous cous…ho l'acquolina!!
ciao cara….ma hai una fantasia incredibile con le preparazioni con i fiori di sambuco! ottime ricette! brava!
bacioni
mi piace moltissimo questa ricetta e non lo dico tanto per dire, complimenti anche per la fantasia e l'originalità.
un bacione ragazze
che brava! bravissima! ti ho scoperto curiosando tra le ricette che partecipano al contest! idea originale, ben accostata, che sembra veramente buona! e poi prendere spunti dai viaggi è sempre una cosa bellissima! 🙂
che bello, un tocco d'internazionalità nel contest di giugno!! e poi con i fiori, mica era facile… Questo piatto mi piace tantissimo sia per gli accostamenti dei sapori sia per le consistenze. Grazie!
buonn we, Vale
Grazie Valentina! I commenti tuoi e di Cinzia ci riempiono di felicità! Buon weekend anche a te!
ragazze mie ma cosa vi sta succedendo???? state sfornando delle meraviglieeeee!!! complimentoni davvero!
Eh Giulietta, si vede quando ci metto il mio tocco, eh? A parte gli scherzi, evidentemente sono molto ispirata… Ed era una vita che volevo provare a fare la babaganoush, ma mi ponevo il problema della tahina… che avevo in casa! Argh!
Carissima!
ho avuto qualche problema con la connessione (SGRUNT!), ma ora sto liberamente scroccando il wifi del moroso e posso mettermi al passo con tutte le golosità proposte dalle mie staffette preferite :* questo mille e una notte è una roba spaziale! *_* complimentissimissimi! ho un vasetto di tahina che non aspettava altro 😉
un abbraccio!
carissima… c'è una sorpresa per te dalle mie parti, sei attesa!
Complimenti!!Scopro il tuo blog grazie al contest! belo e originale, mi sono unita ai tuoi lettori cosi ti seguo!
Tanti complimenti! Proverò sicuramente la tua ricetta.
…e mi sono unita ai tuoi lettori!
Ciaooo,
Cri
BRAVISSIME!!! Complimenti siete state grandi!
un abbraccio
E.
Caspita che ricetta! Complimenti per la meritata vincita fiorita!
besos
ah ah! allora ci avevo visto lungo! 🙂 brava!
:))) Io dopo neanche 2000 e 1 notte avrei saputo arrivare a tanto!! BRAVAAAAAAAAAAA