Il pasticcio di carne in crosta si ispira alle Meat Pie tipiche del mondo anglosassone. Si tratta di torte salate costituite da un guscio chiuso di pasta sfoglia o di pasta brisè, farcito con carne e con ortaggi o addirittura frutta.
Il nostro pasticcio di carne in crosta si rifà completamente a questa tradizione, e infatti abbiamo scelto per il suo ripieno materie prime tipiche della stagione invernale: radicchio tardivo di Treviso e mele.
Il risultato è buonissimo: la crosta è croccante, il ripieno saporito e succoso. Una delizia! Se vi interessa il genere abbiamo preparato anche un Pasticcio di tacchino in crosta, con prugne e pancetta.
La sezione Torte salate & focacce contiene questa e tante altre ricette, sia vegetariane che a base di carne. Se siete interessati a queste ultime, oltre al pasticcio di tacchino in crosta, potreste apprezzare anche i Fagottini di mele e carne oppure la Torta salata porri e pancetta.
Pasticcio di carne e radicchio in crosta
Il pasticcio di carne in crosta è una torta salata costituita da un guscio di sfoglia croccante, e farcita con carne, radicchio di Treviso e mele
Attrezzatura
- tortiera rotonda da 30cm
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 rotolo di pasta brisè oppure pasta brisè fatta in casa
- 1 scalogno
- 2 cespi di radicchio di Treviso
- 200 g carne macinata
- 3-4 fette di speck
- 2 mele
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- 1 uovo
- 1 noce di burro
Istruzioni
- Lavate e tagliate a tocchetti il radicchio di Treviso.
- Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiai d’olio.
- Aggiungete il radicchio, salate e pepate; lasciatelo cuocere e mettetelo da parte.
- Nella stessa padella mettete una noce di burro e le mele tagliate a dadini, cuocetele un po’ e poi aggiungete la carne macinata, salate e pepate.
- Rosolatela e aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare.
- Aggiungete il radicchio che avete già cotto, mescolate per amalgamare il tutto e poi spegnete.
- In una tortiera, foderata di carta forno, mettetela pasta brisè e bucherellatela.
- Aggiungete il composto e le fette di speck tagliate a listarelle.
- Coprite con la pasta sfoglia, sigillate bene i bordi e spennellate con l’uovo sbattuto.
- Cuocete in forno statico a 200°C per 35-40 minuti.
Note
Per preparare la pasta brisè in casa seguite la ricetta a questo link.
14 comments
Grazie per questa bellissima ricetta.
Tantissimi Auguri di Buona Pasqua!
ciao, che sorpresa trovare anche oggi una vostra ricetta….piacevole naturalmente.
Mi piacciono tanto queste pies salate e questa di Alessia deve essere buonissima….perfetta in ogni momento e per ogni occasione.
Ancora Buona Pasqua.
sabina
prima di tutto tantissimi auguri e poi è da provare leggo le mele woww chissa' che sapore avrà questo pie!
ha un sapore molto equilibrato nè troppo dolce, nè troppo salato…
Una vera delizia!! Tantissimi auguroni di buona PAsqua Ale, di vero cuore!
Deliziosa questa torta! Buona Pasqua e Pasquetta anche a te!
Baci
Tania
proprio bella!!! va proprio "oltre i confini" del mio contest..chissà magari vi piacerebba partecipare. un abbraccio
P.S.
il link ve lo lascio non si sa mai 😉
http://pasticciandoconrosy.blogspot.it/2012/03/i-contest-le-ricette-oltre-i-confini.html
la scottish pie è deliziosa, come sa bene Alessia io sono follemente innamorata di tutta la cucina inglese e proverò sicuramente questa versione!! un abbraccio!
🙂 INSERITA. GRAZIE :*
sembra ottima questa torta salata, la terro' a mente per il pranzo della cresima di mia figlia, bella idea grazieeeee
ps sai che in Friuli sono venuta la scorsa Pasqua, bellissimo !!
sei venuta anche a Cividale? Spero di sì… altrimenti ti aspetto… :))
Cividale mi manca ma tornerò di sicuro, ho tanti amici lassù, mia figlia è a Trieste in questi giorni che belloooo!!
ti ho inserita, un abbraccio
ma che spettacolo!!! davvero golosa!!!
hai passato bene le feste di pasqua???
Tutto bene grazie e tu?