Fave e cicoria è un tipico piatto della nostra amata Puglia. Le fave sono dei legumi, e le potete trovare fresche in bacello in primavera, oppure secche. Dato che ci piace preparare questo piatto tutto l’anno, qui vi spieghiamo la ricetta con le fave secche.
Le fave sono legumi senza glutine, quindi perfette per i celiaci. Di conseguenza questo piatto è privo di glutine, di lieviti o di lattosio, ed è anche vegano.
Normalmente utilizziamo la purea o purè di fave come piatto unico, condita con cicoria lessa e altre verdure sott’olio o in salamoia a piacere: capperi, olive, cipolle, melanzane sott’olio…
La nostra sezione Cucina vegetariana comprende al suo interno questa e tante altre ricette, di cui anche alcune vegane, come i Pomodori ripieni di riso, le Fettuccine vegane ai peperoni, o il Tabbouleh.
Fave e cicoria
Fave e cicoria è un piatto unico a base di fave secche privo di glutine, di lieviti o di lattosio, e vegano. La purea viene servita con cicoria lessa.
Attrezzatura
- mixer ad immersione
Ingredienti
- 500 g fave secche sgusciate
- 2 patate di media grandezza
- sale
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- La sera prima mettete a bagno le fave in acqua senza sale.
- Il giorno dopo, risciacquatele e mettetele in una pentola coperte con acqua fredda. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e il sale.
- Portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora circa, mescolando spesso.
- Quando le fave sono cotte, frullate con un mixer ad immersione aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo ed eventualmente aggiustate di sale.
- Mettete la purea ancora qualche minuto sul fuoco, facendo attenzione che non si attacchi.
- La purea si accompagna con verdure di stagione come cicoria lessa, olive, melanzane grigliate, peperoni arrostiti, pomodori, ecc.
13 comments
originale questo purèè!!!! gnam gnam! xke non vedo piu le vostre foto? vedo tanti triangoliii 🙁
voglio provarlo questo purè perchè con le fave sono sempre in difficoltà su come portarle in tavola.
Anche io come Giulia non vedo le foto ma solo tanti triangolini!!
Un abbraccio
Ci scusiamo per l'inconveniente dei triangoli neri al posto delle foto. Non abbiamo idea di cosa sia successo… Appena rintraccio il mio amico tecnico glielo chiedo!
Grazie a tutti per la pazienza e la tempestiva segnalazione
Ottimo secondo per disintossicarsi! ve lo copio! Laura
dico che è proprio perfetta, ho della purea di fave in freezer quasi quasi aggiungo le patate e ci accompagno della focaccia e verdure varie, è un'ottimo piatto !!
ti ringrazio e passo subito a inserire, un bacio
buona!!se passi da me cè una sorpresa…ciaoo
Ma buono!!!!! Da spalmare su una bella fetta di pane abbrustolito!
ottimo piatto anche noi lo facciamo, anzi è tipico pugliese e lo accompagniamo con erbette di campagna
ricetta stuzzicante e appetitosa ,non la conoscevo , baci
ciao, deve essere proprio buono questo purè e mi invoglia molto anche la cicoria lessa accompagnata.
Ho visto solo ora anche i tuoi macarones…..che dire….li hai fatti benissimo, sono da pasticceria…..complimenti.
E' bellissimo leggere tutti questi post che sanno di primavera, siamo tutte così felici.
buona domenica
sabina
Ciao! piacere di conoscerti.. mi piace questo pureè.. io per queste cosine vado matta!! da oggi ti seguo.. baci
luisa
ghiottodisalute.blogspot.com
Ma che buono questo pure', ecco un'altra ricetta da provare, complimenti ragazze! Un abbraccio Daniela.
Pero que cosa mas rica!!!
Un besito!
http://janakitchen.blogspot.com