La salsa verde è una delle salse più famose utilizzate per accompagnare il bollito di carne o il pesce bollito. Questa preparazione di origine piemontese è nota anche come bagnet verd, e le sue componenti di base sono prezzemolo, capperi, pane e uova sode.La nostra versione è più leggera della classica salsa verde perché è senza l’uovo sodo.
Un esempio pratico di utilizzo della salsa verde è con le nostre Polpette di merluzzo e patate o con la Bourguignonne, preparazioni semplici e veloci impreziosite dalla bontà di questa salsa.
Salsa verde
La salsa verde è una perfetta salsa di accompagnamento per il bollito di carne o di pesce. La nostra ricetta prevede solo prezzemolo, capperi, pane.
Ingredienti
- 1 manciata di capperi
- 1 fetta di pane
- 1 acciuga
- olio extravergine d’oliva
- 1 manciata di prezzemolo
- aceto di vino bianco
Istruzioni
- Prendete il pane, eliminate la crosta e tagliatelo a pezzetti.
- Mettete il pane in una ciotola, bagnatelo con l’aceto di vino bianco e lasciate in ammollo per qualche minuto. Poi strizzatelo bene.
- Tritate il prezzemolo, i capperi e l’acciuga. Aggiungete il pane e aggiustate di sale.
- Aggiungete olio fino a ricoprire la salsa e fatela riposare qualche ora.
- Per un risultato più omogeneo potete utilizzare il mixer.
Note
Per la salsa verde ci sono molte varianti: alcuni aggiungono il tuorlo dell’uovo sodo, altri sostituiscono il pane con una patata lessa.
