Gli gnocchi di zucca sono un tipico piatto autunnale. Per prepararli bisogna scegliere la giusta qualità di zucca; noi utilizziamo la zucca violina, una qualità di zucca lunga e stretta, perché non troppo acquosa.
Il segreto per preparare questi gnocchi di zucca senza patate è proprio avere una zucca non troppo acquosa, così non servirà l’aggiunta delle patate o di troppa farina per tenerli insieme. Il risultato sono degli gnocchi leggerissimi e ricchi di sapore.
Dopo averli cotti in acqua bollente pochi alla volta, gli gnocchi vengono cotti in forno così da poterli servire caldi tutti insieme.
Se amate gli gnocchi, provate anche le nostre ricette degli Gnocchi di patate e degli Gnocchi di ricotta, oppure i fantastici Canederli, gli gnocchi di pane. Li trovate tutti nella sezione Primi del nostro blog.
Gnocchi di zucca
I nostri gnocchi di zucca sono senza patate e leggerissimi. Perfetti da servire solo con un po’ di burro, salvia, semi di papavero e tanto parmigiano
Attrezzatura
- passaverdure
Ingredienti
- 1 kg zucca già pulita
- 200 g farina
- 1 uovo
- noce moscata
- sale
- pepe
- burro
- foglie di salvia
- semi di papavero
- parmigiano
Istruzioni
- Lavate e pulite la zucca, dovrete ottenere un chilogrammo di polpa. Tagliatela a dadini.
- Mettete la zucca su una teglia da forno, salate e infornate per mezz’ora circa a 200°C in forno ventilato.
- Passate la zucca nel passaverdure e lasciate raffreddare la purea.
- Aggiungete la farina, l’uovo, una spolverata di noce moscata e infine il sale e il pepe. Mescolate accuratamente il composto.
- Portate a bollore l’acqua salata.
- Con l’aiuto di 2 cucchiaini fate delle palline della grandezza di una noce e fatele scivolare nell’acqua.
- Quando vengono a galla scolateli con cura e metteteli in una pirofila unta di burro.
- Sciogliete il burro con una manciata di foglie di salvia.
- Condite gli gnocchi e passateli in forno a 180°C per10-15 minuti, il tempo sufficiente ad asciugare l’eventuale acqua di cottura residua.
- Serviteli con abbondante parmigiano e una spolverata di semi di papavero.
Note
Il passaggio in forno non è indispensabile, lo facciamo principalmente perché ci piace mangiare tutti insieme e non a rate come purtroppo succede con gli gnocchi. Inoltre si presentano bene in caso di ospiti a cena.
27 comments
che buoni e che bel passo passo saranno una favola da fare! baci veronica e buon w.e.
ci credo che sono spariti in un battibaleno sono favolosi!!!
Gustosi questi gnocchi di zucca!!!Brava anche nella spiegazione!
Ti seguo volentieri e se vuoi passa da me!
Ciao e buona domenica!
complimenti un blog carinissimo mi sono aggiunta se ti va passa mi farebbe piacere
ottimi questi gnocchi,poi con la zucca che dire…sublimi!!!complimenti!!! da oggi ti seguo ,se ti fa piacere passa pure a trovarmi ciaoo….
mmmm copiata immediatamente!! sono troppo sfiziosiii mmmmmmm che bontà 🙂
bellissimi!!!! 🙂
interessantissima questa ricetta!!!! mi piace 🙂
mamma mia che buoni!! io adoro la zucca cucinata in tutti i modi, se sono gnocchi poi… mi ci tuffo! Ho segnato la ricetta, prima o poi voglio proprio provarla! 🙂
A presto!
Laura
buonissimi! anche io li faccio cosi', molte ricette aggiungono la zucca alle patate, ma a me piacciono come i vostri..senza! mai provati con guanciale e rosmarino? 🙂 a presto!
Anche noi le prime volte li abbiamo fatti aggiungendo 1 patata… poi sperimentando siamo arrivati alla perfezione… (scusa la modestia). La prossima volta li proveremo con il guanciale, ci stuzzica questa variante.
un bacione
Anche io ho fatto una ricetta simile, che ho pubblicato un po' di tempo fa, ho trovato un po' di difficoltà nel farli cuocere, ma ne é valsa la pena, se li sono spazzolati in un batter d'occhio!
Ps. Grazie del tuo commento nel mio blog, fa piacere sapere che siete vicine a me e mi sostenete…..purtroppo sarà inutile far parole con gente cosi ignorante, ma voglio comunque dire la mia!
Proprio perché la cottura è lenta preferiamo farli un po' in anticipo e poi ripassarli in forno…
Cara Artù, il bello di questo blog (e crediamo di tutti i blog in generale) è proprio quello di conoscere, anche se virtualmente, tante persone carine… diciamo che entrano a far parte della famiglia. Perciò guai a parlar male di uno di famiglia!!! E poi, se non ci difendiamo tra noi…
un abbraccio
belli e buoni! complimento! Notte!
Piacere di conoscerti…..ottimi gnocchi.
Che bel colore arancione!!! Le zucche che trovate voi sono molto più arancioni delle nostre… perchè? BUONISSIMI!!!
Cara Enrica, dipende dalla qualità che trovi… ci sono capitate di varie gradazioni di giallo. Questa era particolarmente arancione… speriamo non ci abbiano messo niente per colorarla!!!
Un bacione
Buoni anche io li ho fatti una volta, anzi mi hai fatto proprio venir voglia di rifarli.
A mio marito non piace la zucca, ma scommetto che se la "nascondo" in questi gnocchi deliziosi imparerà ad apprezzarla. Ci credo che sono spariti subito, sembrano buonissimi!
Noi li abbiamo propinati ad un ragazzo che non mangia né frutta né verdura ed è stato un successone! Buona notte
Adoro la zucca… hanno un aspetto ed un colore veramente invitante!!!
Complimenti!
Ciao Ilaria, benvenuta… stavo giusto sbirciando nel tuo blog! Notte
Grazie,siete state gentilissime,un abbraccio.
Non li ho mai preparati, ma mi avete tentato! Laura
una ricetta davvero stuzzicante .ciao
Come dicevo ad un altra comune amica, li devo fare domani ma a differenza di chi aggiunge le patate io li voglio fare con la farina come i tuoi solo che non ho tanta zucca ma circa 500 g già pulita.
Vedo domani cosa combino…:-((
Buona domenica e buon inizio settimana.
Edvige, com'è andata?