Peperoni messicani

Oggi parliamo del romanzo “Dolce come il cioccolato” di Laura Esquivel e dei peperoni messicani descritti in questo libro. Il libro racconta la vita di Tita, figlia di una ricca famiglia, che sviluppa un particolare feeling con la cucina.

Tra morti surreali, gelosie, fughe e ritorni, e con sfondo il Messico della rivoluzione di Pancho Villa, Tita vive la sua storia d’amore. La storia di Tita e Pedro è dolce e tenera, ma vi è anche una componente di rabbia e di passioni molto profonde. Il titolo originale è infatti “Como agua para chocolate”.

E ora veniamo alla ricetta tratta dal libro. Si tratta dei peperoni ripieni con crema di noci, un piatto cucinato per festeggiare un evento particolare  che mi sembrava piuttosto adatto visto il periodo natalizio.

Alla ricetta originale (gli ingredienti sono qui di seguito) abbiamo apportato solo un paio di modifiche. Abbiamo eliminato la pesca poichè non è stagione, e anche il cedro candito. Infine, abbiamo sostituito i pomodori con il concentrato perchè volevamo far risaltare di più le mele e la frutta secca.

Già leggendo gli ingredienti, l’insieme dei sapori mi aveva trasportato in Messico, e la bravura dell’autrice è stata proprio quella di condividere con i lettori le ricette tipiche del suo Paese, riuscendo quasi a farci sentire il loro sapore ed i loro profumi. In definitiva: da leggere e da gustare!!!

Peperoni messicani

I peperoni messicani sono ripieni con crema di noci. La ricetta è tratta dal libro "Dolce come il cioccolato" di Laura Esquivel

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Portata Secondi

Cucina Messicana

Porzioni 2

Ingredienti

  

per i peperoni

• 2 peperoni gialli
• 100 g di macinato misto
• olio extravergine d'oliva
• mezza cipolla
• mezza mela
• uva sultanina
• noci
• mandorle
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro
• un pizzico di zucchero
• cumino
• sale
• pepe bianco

per la crema

• 75 ml di panna
• 60 g Montasio stagionato
• una manciata di noci

per la decorazione

• 1 melagrana
• pistacchi non salati né tostati

Istruzioni

 

• Lavate i peperoni, tagliateli a metà (o a quarti), togliete i semi e la parte bianca. Asciugateli e sistemateli in una pirofila unta d’olio. Salate.
• Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po’ d’olio, aggiungete la carne macinata, il cumino e un pizzico di zucchero.
• Rosolate la carne, aggiungete l’uva sultanina fatta rinvenire in acqua, le mandorle e le noci tritate e infine la mezza mela tagliata a piccoli pezzetti.
• Salate e pepate. Infine aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene.
• Con questo composto riempite i peperoni.
• Aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno per 30 minuti a 200°C.
• Spegnete il forno ma lasciate dentro la pirofila ancora per 15-20 minuti coprendola con un foglio di alluminio così da non asciugare troppo la carne.
• Preparate la crema facendo sciogliere il formaggio grattugiato nella panna. Quando avrete ottenuto una crema omogenea aggiungete le noci tritate.
• Coprite i peperoni con questa crema.
• Servite completando il piatto con dei chicchi di melagrana e pistacchi.

Note

Potete preparare i peperoni anche il giorno prima e poi aggiungere la crema di formaggio all’ultimo minuto.