Oggi vi proponiamo un piatto a base di verdure di stagione: pomodori, zucchine e peperoni ripieni. Queste verdure vengono farcite con un ripieno a base di mortadella e pane, gratinate in forno e poi mangiate tiepide o addirittura fredde. Dopo il riposo sono ancora più buone e saporite. Per questo motivo sono un perfetto piatto estivo ed eventualmente anche da portare un picnic.
Se amate le verdure ripiene, sicuramente potreste trovare interessanti anche questi Pomodori ripieni di riso oppure i Peperoni messicani, e potrebbe incuriosirvi la Mela ripiena caramellata, una mela intera ripiena di una delicata crema inglese al marsala e di un croccante streusel alle mandorle.
Pomodori, zucchine e peperoni ripieni
Le verdure ripiene e gratinate in forno sono uno dei nostri piatti preferiti per i picnic primaverili ed estivi. Preparatele con verdure di stagione!
Attrezzatura
- leva torsoli
- pirofila
Ingredienti
- 4 pomodori a grappolo belli sodi
- 4 zucchine lunghe o tonde
- 2 peperoni gialli
- 2 etti mortadella con i pistacchi
- pangrattato o mollica di pane tritata
- prezzemolo
- sale
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Lavate bene le verdure. Tagliate a metà i peperoni e togliete gli eventuali semi e filamenti. Tagliate la calotta dei pomodori e svuotateli. Tagliate le estremità delle zucchine lunghe e svuotatele con l’aiuto dell’apposito attrezzo leva torsoli.
- Salate tutte le verdure e mettetele a sgocciolare.
- In una ciotola mettete la mortadella tritata, aggiungete il prezzemolo, il pangrattato e olio quanto basta per avere un composto consistente.
- Farcite le verdure, regolate di sale (attenzione che il composto è già saporito dalla mortadella), e disponetele in una pirofila.
- Aggiungete un filo d’olio in superficie.
- Cuocete in forno a 200°C per 30-40 minuti ca.
2 comments
stupende queste verdure ripiene, grazie mille per avermi mandato queste deliziose ricette per il contest!!! Alessia
Mi piace! e' sempre attuale!!!!!!! Un abbraccio