Mettete a scaldare un litro circa di acqua leggermente salata. Quando inizia a bollire aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti, e lasciate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete il tacchino a cubetti, il pepe, 1 cucchiaino da tè di curry, il lemongrass tagliato finemente e la lattina di latte di cocco.

Lasciate cucinare per 10 minuti.

Aggiungete i noodle e cuoceteli seguendo le istruzioni indicate sulla confezione.

Prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale se necessario.