Preparate il gelato scaldando in un pentolino il latte e la panna, spegnete il fuoco e versate lo zucchero mescolando per farlo sciogliere.

Aggiungete i tuorli e con il mixer ad immersione frullate.

Aggiungete l’uvetta in precedenza ammollata nella grappa.

Lasciate raffreddare un paio d’ore il composto in frigo.

Filtrate il composto e mettete da parte l’uvetta. Aggiungete il panettone sbriciolato e mettete il tutto nella gelatiera.

Quando vedrete che il gelato è quasi pronto, versate l’uvetta e l’arancia candita tagliata a tocchetti.

Foderate con la pellicola delle coppette (o uno stampo da zuccotto), ponete sul fondo delle fette ottenute ritagliando il panettone. Sui lati della coppa, invece, mettete delle fettine di fico; versate il gelato e chiudete con un’altra fetta di panettone.

Mettete in freezer per qualche ora.