Vellutata di zucchine con seppie al lime
La vellutata di zucchine è una fantastica vellutata light perché priva di latte e derivati o uova. Servitela con crostini di pane o con seppie saltate
Attrezzatura
- mixer ad immersione
Ingredienti
- 1 kg zucchine
- 1 patata
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 500 g seppie
- 1 lime
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- menta fresca
Istruzioni
- Pulite le seppie, tagliatele a striscioline e mettetele a marinare nel succo del lime mentre preparate la vellutata.
- Fate un brodo vegetale con la carota, la cipolla e il gambo di sedano.
- Sbucciate la patata e tagliate le estremità alle zucchine; lavate e grattugiate il tutto.
- In una padella mettete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare queste due verdure per qualche minuto.
- Allungate con il brodo di verdure e fate cuocere una mezz’ora circa.
- Salate, pepate e aggiungete alcune foglie di menta fresca, poi con un frullatore ad immersione frullate il composto. Tenete da parte.
- Mettete due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e fate saltare brevemente le seppie. Aggiustate di sale.
- Servite la vellutata con le seppie e una grattugiata di scorza di lime.