Fate la pasta brisé. Disponete sulla spianatoia la farina mescolata al sale, al centro mettete il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.

Impastate sbriciolando il burro con la farina, poi aggiungete l’acqua fredda a piccole dosi.

Amalgamate gli ingredienti stando attente a non riscaldare troppo la pasta.

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per circa 40 minuti.

Tagliate a tocchetti il radicchio di Treviso, lasciando da parte alcune foglie intere per la decorazione. Lavatelo.

Affettate lo scalogno.

In una padella ponete 2 cucchiai d’olio e fate appassire lo scalogno. Aggiungete il radicchio, salate e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, eventualmente aggiungendo una spruzzata di vino bianco.

In una ciotola sbattete le uova, salatele. Aggiungete la panna, il Parmigiano grattugiato, il radicchio cotto e il Taleggio tagliato a cubetti. Mescolate bene.

Oliate una tortiera. Stendete la pasta brisé della dimensione della tortiera, bucherellate la base con una forchetta e versate il composto.

Livellate e adagiate le foglie tenute da parte per la decorazione.

Cuocete in forno a 180°C per 45 minuti circa.