Torta di mele speziata
La ricetta della torta di mele speziata è tratta dal libro Simple di Ottolenghi. L’impasto a base di panna acida e le mele speziate la rendono davvero speciale. Si tratta di una torta semplice e sofficissima, perfetta per ogni occasione.
Attrezzatura
- tortiera con diametro di 23cm
Ingredienti
Per l’impasto
- 130 g burro
- 150 g zucchero
- 3 uova grandi
- 300 g farina
- 1 bustina di lievito
- 200 ml panna acida
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per il topping di mele
- 3 mele Fuji
- 130 g zucchero
- 1 cucchiaio di spezie cannella, noce moscata, zenzero
Istruzioni
- Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi di un centimetro e mezzo.
- Mettetele in una ciotola e aggiungete lo zucchero e le spezie; mescolate bene.
- In una planetaria montate il burro morbido con lo zucchero.
- Aggiungete un po’ alla volta le uova sbattute e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale alternando con la panna acida. Mescolate bene.
- Versate il composto in una tortiera imburrata e foderata con carta forno.
- Livellate bene e versate sopra le mele preparate in precedenza.
- Cuocete in forno ventilato per 60-65 minuti a 160°C. Non riuscite a fare la prova stecchino perché le mele rilasciano umidità, ma sarà pronta quando la parte superiore sarà dorata e croccante.
- Lasciate raffreddare la torta almeno 30 minuti prima di toglierla dal suo stampo.