Il giorno prima preparate la crema Lindor. Sciogliete a bagnomaria sia il cioccolato bianco che quello fondente. In una ciotola mescolate il latte e l’olio e aggiungete il cioccolato. Mescolate bene con una frusta, coprite la ciotola con una pellicola e lasciate riposare tutta la notte, ma non in frigo.

Fate ammorbidire il burro e mescolatelo allo zucchero. Aggiungete poi i due tuorli, il sale, la buccia del limone grattugiata finemente e infine la farina.

Impastate aggiungendo un goccio d’acqua fredda.

Formate una palla e fate riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo da tartellette imburrato e infarinato.

Coprite le tartellette con un foglio di carta forno e riempite di sfere di ceramica o fagioli secchi.

Cuocete le tartellette in bianco per 15 minuti circa a 180°C (forno statico).

Estraete lo stampo dal forno, eliminate la carta forno con le sfere/fagioli e proseguite la cottura a 160°C per 10 minuti circa. Devono risultare appena colorite.

Fate raffreddare completamente.

Prendete la crema Lindor e con l’aiuto delle fruste elettriche montatela, stando attenti che non restino dei grumi di composto solido all’interno. Mentre si monta, la crema non solo diventa sofficissima, simile alla consistenza del velluto, ma anche si schiarisce.

Mettete la crema in una sac a poche con una bocchetta grande e frastagliata e riempite le tartellette.