In un pentolino scaldate l’acqua con lo zucchero e fatela bollire per un paio di minuti.

A fuoco spento aggiungete il succo di limone, lo sciroppo di glucosio e la radice di zenzero. Fate raffreddare.

Una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato, filtratelo.

Azionate la gelatiera e una volta fredda aggiungete lo sciroppo. Se non avete la gelatiera, versate lo sciroppo in un recipiente molto largo, così da formare uno strato piuttosto sottile, e mettete in congelatore.

Al momento di servire, rompete la lastra ghiacciata e frullatela così da ottenere quasi una crema.