Fate lo sciroppo di zucchero: scaldate l’acqua, versate lo zucchero e cuocete il tempo necessario a scioglierlo. Fate raffreddare completamente.
Spremete i pompelmi e, con l’aiuto di un colino, filtrate il succo.
Mescolatelo allo sciroppo di zucchero e al glucosio e versatelo nella gelatiera.
Note
Suggerimento valido per tutti i gelati e i sorbetti: dato che d’estate le temperature sono piuttosto alte, anche la gelatiera fa più fatica a raffreddare, perciò mettete prima il composto in frigo per un’ora, così sarà più freddo e i tempi di mantecatura saranno più rapidi.