Mettete a bollire due dita di acqua in una pentola, e mettete il cestello per la cottura a vapore. Su di esso disporre tutti gli ingredienti. Se usate i gamberetti freschi, aggiungete la “corazza” all’acqua in modo che questa si insaporisca. Fate cuocere per 20 minuti circa.

Mettete la colla di pesce a mollo in acqua fredda per 10 minuti almeno.

Tagliate la carota in due parti. Una parte ponetela nel mixer insieme ai filetti di aringa e azionate.

Tagliate la restante carota e i gamberetti in pezzettini piccoli, e mescolate tutti gli ingredienti insieme.

Strizzate bene la colla di pesce e scioglietela nel brodo di cottura.

Prendete uno stampino di alluminio, mettete un paio di cucchiaini di brodo sul fondo, e ponete per qualche minuto in freezer.

Recuperate lo stampino, aggiungete il paté e poi il brodo poco alla volta finché non riempie tutto.

Ponete in frigo per qualche ora.