Affettate finemente la cipolla e rosolarla.

Aggiungete le patate tagliate a cubetti o a fettine, salate e pepate.

Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso mescolando continuamente perché non si attacchi, e aggiungendo un po’ d’acqua e infine il prezzemolo.

Quando le patate vi sembrano cotte, aggiungete un po’ d’acqua e poi il riso. Salate.

Fate cuocere come una normale minestra, aggiungendo acqua man mano che si asciuga.

Alla fine aggiungete una spolverata di parmigiano.

Una volta pronto, servite ben caldo con un trito di prezzemolo fresco.