Quadrotti carote e noci pecan
Nei quadrotti carote e noci pecan trovate un connubio perfetto di sapori: carote, mandorle, arancia e pecan. Il tutto coperto da una golosa glassa.
Ingredienti
per i quadrotti
- 170 g purea di carote fresche
- 135 g farina 00
- 135 g zucchero a velo
- 60 g farina di mandorle
- 50 g noci pecan
- 70 g succo d'arancia filtrata
- 1 buccia d'arancia grattugiata
- 38 g olio di semi di girasole
- 15 g burro fuso
- 2 uova grandi
- 1 pizzico di sale fino
- 12 g di lievito per dolci
per la glassa
- 100 g zucchero a velo
- 2-3 cucchiai succo d’arancia
- noci pecan
Istruzioni
- Nel mixer mettete le carote a pezzetti e frullate fino a ridurle in purea.
- Aggiungete l’olio, il burro fuso ma freddo, il succo e la scorza grattugiata di un’arancia e continuate a frullare per qualche altro minuto.
- Montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose. Aggiungete la farina di mandorle e la purea di carote; mescolate bene.
- Infine aggiungete la farina e il lievito setacciati, e per ultimo il sale.
- Finite di impastare; poi aggiungete le noci pecan tritate grossolanamente e mescolate a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Imburrate ed infarinate una teglia (la nostra 16x21cm) e versate il composto.
- Infornate a 180°C per circa 25 minuti in forno statico. Controllate la cottura con uno stecchino.
- Lasciate raffreddare bene prima di sfornare.
- Preparate la glassa setacciando lo zucchero a velo. Versate prima 2 cucchiai di succo d’arancia, mescolando bene con una frusta; se è troppo densa, aggiungete ancora un po’ di succo finché non otterrete la consistenza desiderata.
- Versate la glassa, disponete alcune noci pecan, e lasciatela rapprendere.
- Tagliate in quadrotti o rettangoli e servite.