Pomodori, zucchine e peperoni ripieni
Le verdure ripiene e gratinate in forno sono uno dei nostri piatti preferiti per i picnic primaverili ed estivi. Preparatele con verdure di stagione!
Attrezzatura
- leva torsoli
- pirofila
Ingredienti
- 4 pomodori a grappolo belli sodi
- 4 zucchine lunghe o tonde
- 2 peperoni gialli
- 2 etti mortadella con i pistacchi
- pangrattato o mollica di pane tritata
- prezzemolo
- sale
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Lavate bene le verdure. Tagliate a metà i peperoni e togliete gli eventuali semi e filamenti. Tagliate la calotta dei pomodori e svuotateli. Tagliate le estremità delle zucchine lunghe e svuotatele con l’aiuto dell’apposito attrezzo leva torsoli.
- Salate tutte le verdure e mettetele a sgocciolare.
- In una ciotola mettete la mortadella tritata, aggiungete il prezzemolo, il pangrattato e olio quanto basta per avere un composto consistente.
- Farcite le verdure, regolate di sale (attenzione che il composto è già saporito dalla mortadella), e disponetele in una pirofila.
- Aggiungete un filo d’olio in superficie.
- Cuocete in forno a 200°C per 30-40 minuti ca.