Eliminate la crosta dalla fetta di pane e poi tagliatela a cubetti. Mettete questi in ammollo in poco latte.

Una volta ammorbidito, strizzate bene il pane e sbriciolatelo in una ciotola. Aggiungete poi la carne macinata, 1 uovo leggermente sbattuto, lo scalogno tritato finemente, la menta secca, la noce moscata. Salate e pepate.

Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate quindi delle polpettine di forma allungata. Con queste dosi ne dovreste ottenere circa 12.

Disponete le polpette su una teglia unta d’olio, e versate un filo d’olio sopra ciascuna polpetta. Infornate a 200°C per 15-20 minuti.

Intanto preparate la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt, il succo di limone, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di latte. Mescolate bene e controllate la consistenza: se non è sufficientemente fluida, aggiungete ancora un goccino di latte.

In una padella fate sciogliere una noce di burro e tostate i pinoli per qualche minuto, giusto il tempo che diventino bruni.

Sgranate la melagrana.

Una volta pronte le polpette, trasferitele su un piatto da portata, irroratele con la salsa allo yogurt e decorate con i pinoli tostati, la menta fresca e i chicchi di melagrana.