Pulite e aprite in 3-4 falde i paperoni, eliminando tutti i semini che sono amari. Salate.

Riempite ciascuna falda con una o due cucchiaiate di pangrattato.

Salate la passata di pomodoro e versatene una cucchiaiata sopra il pangrattato.

Completate con l’aglio fatto a pezzetti e i capperi.

Cuocete in forno non ventilato a 200°C per mezz'ora circa; fate la prova con la forchetta per valutare il grado di cottura dei peperoni.

Cospargete con prezzemolo fresco e servite subito oppure il giorno dopo.