Pasticcio di carne e radicchio in crosta
Il pasticcio di carne in crosta è una torta salata costituita da un guscio di sfoglia croccante, e farcita con carne, radicchio di Treviso e mele
Attrezzatura
- tortiera rotonda da 30cm
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 rotolo di pasta brisè oppure pasta brisè fatta in casa
- 1 scalogno
- 2 cespi di radicchio di Treviso
- 200 g carne macinata
- 3-4 fette di speck
- 2 mele
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- 1 uovo
- 1 noce di burro
Istruzioni
- Lavate e tagliate a tocchetti il radicchio di Treviso.
- Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiai d’olio.
- Aggiungete il radicchio, salate e pepate; lasciatelo cuocere e mettetelo da parte.
- Nella stessa padella mettete una noce di burro e le mele tagliate a dadini, cuocetele un po’ e poi aggiungete la carne macinata, salate e pepate.
- Rosolatela e aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare.
- Aggiungete il radicchio che avete già cotto, mescolate per amalgamare il tutto e poi spegnete.
- In una tortiera, foderata di carta forno, mettetela pasta brisè e bucherellatela.
- Aggiungete il composto e le fette di speck tagliate a listarelle.
- Coprite con la pasta sfoglia, sigillate bene i bordi e spennellate con l’uovo sbattuto.
- Cuocete in forno statico a 200°C per 35-40 minuti.
Note
Per preparare la pasta brisè in casa seguite la ricetta a questo link.