Pasta radicchio e salsiccia
La pasta radicchio e salsiccia è un classico piatto del Nord-Est. Ingrediente principale è il radicchio tardivo, o radicchio di Treviso.
Ingredients
- 400 g pasta corta
- 2-3 cespi radicchio tardivo di Treviso
- 2-3 salsicce
- 250 g ricotta fresca
- 1 scalogno piccolo
- ½ bicchiere vino bianco o rosso
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- parmigiano
Instructions
- Tagliate il radicchio a pezzetti e lavatelo bene.
- Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio.
- Aggiungete il radicchio, salate, pepate e cuocete per 5-10 minuti.
- In un’altra padella cuocete con un filo d’olio la salsiccia sbriciolata.
- Quando sarà ben rosolata, aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Travasate la salsiccia nella padella del radicchio.
- Fate cuocere la pasta.
- Dopo averla scolata, mettetela nella padella del sugo e aggiungete la ricotta.
- Mantecate bene spolverando con il parmigiano.