Pasta con salsa allo yogurt, piselli e basilico
La pasta con salsa allo yogurt, piselli e basilico di Ottolenghi è un primo piatto all’italiana ma con ingredienti e gusti tipicamente medio-orientali.
Ingredients
- 500 g yogurt greco
- 150 ml olio d'oliva
- 4 spicchi d’aglio piccoli
- 400 g piselli freschi
- 100 g baccelli di piselli
- 60 g pinoli
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaino di paprika forte
- 40 g di foglie di basilico
- 240 g di feta
- sale
- pepe bianco
Instructions
- Lavate i baccelli, togliete la testa e la coda e i lati filamentosi. Portate ad ebollizione dell’acqua salata e cuocete i baccelli per 20 minuti. Scolateli e raffreddateli in acqua ghiacciata.
- Asciugate bene i baccelli e rimuovete la cuticola. Frullateli insieme allo yogurt, 90 g di olio e l’aglio privato dell’anima fino ad ottenere una crema liscia color verde pallido.
- Scaldate l’olio rimasto in una padella insieme al peperoncino, alla paprika e ai pinoli. Friggete per 4 minuti fino a che i pinoli non risultano dorati e l’olio non diventa di un bel colore rosso.
- Cuocete al dente la pasta in acqua bollente salata. Scaldate i piselli in acqua bollente e scolateli.
- In una terrina mettete la crema di yogurt e la pasta, mescolando bene. Aggiungete i piselli, la feta a pezzi, le foglie di basilico i piselli sbollentati.
- Condite con un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe bianco. Mescolate bene e servite versando sopra i pinoli con il loro olio.