Tagliate le melanzane a rondelle sottili e il più possibile uguali; noi utilizziamo l’affettatrice. Se sono amare, cospargetele di sale e lasciatele spurgare per un’ora. Strizzatele bene.

Disponete le rondelle di melanzane su una teglia rivestita da carta da forno e spennellatele con olio d’oliva su un lato.

Cuocetele per 10 minuti a 200°C in modalità statica. Estraete la teglia dal forno, girate le melanzane, spennellate l’altro lato, e rimettetele in forno per altri 5 minuti.

Disponete le melanzane su un piatto e salatele.

A parte tagliate le mozzarelle a rondelle sottili e fatele sgocciolare.

Prendete una teglia rettangolare abbastanza grande e mettete sul fondo due cucchiai di salsa di pomodoro, stendendola bene.

Ponete le rondelle di melanzana una vicina all’altra nella teglia e spalmatele con poco sugo; disponete sopra una fettina di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Proseguite a formare gli strati secondo l’ordine appena descritto. Terminate con abbondante parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.

Cuocete in forno a 200° per 15-20 minuti.