Panini dolci all'uvetta
I panini dolci all'uvetta sono perfetti per la prima colazione, una merenda, ma anche da abbinare ai formaggi durante un pasto.
Ingredients
- 100 ml acqua
- 100 ml latte
- 160 g farina 00
- 160 g farina di segale
- 14 g burro fuso
- 20 g zucchero
- 5 g sale
- 8 g lievito di birra
- 1 cucchiaino da the di miele
- 1 cucchiaino da caffè di cumino
- 1 tuorlo d'uovo
Instructions
- Intiepidite l’acqua e il latte mescolati.
- Nella planetaria, sciogliete il lievito di birra in due cucchiai di questo liquido. Poi aggiungete lo zucchero, il cucchiaino di miele, il burro fuso e il restante liquido.
- Aggiungete le farine.
- Impastate per qualche minuto, aggiungete il sale, il cumino e continuate ad impastare finché la pasta non raggiunge una bella consistenza elastica.
- Alla fine aggiungete l’uvetta e impastate a mano quel poco che serve per amalgamarla uniformemente.
- Fate lievitare per 1 ora e mezza in luogo caldo e coperto da una pellicola a contatto.
- Trascorsa l’ora, formate dei piccoli panini, poneteli distanziati su una teglia rivestita da carta forno e lasciate lievitare altre 2 ore coperti da un canovaccio.
- Al termine della lievitazione, spennellate i panini con il tuorlo dell’uovo, e infornateli a 200°C per 15-20 minuti.
Notes
Non vi preoccupate se i panini non lievitano molto, la presenza di un’alta percentuale di segale limita la lievitazione. Se volete dei panini più soffici è sufficiente ridurre la percentuale di segale e aumentare quella della farina 00.
In caso l’impasto risultasse troppo molliccio o per aiutarsi a formare le palline, aggiungete farina 00.
Poiché la farina di segale assorbe molta acqua, vi suggeriamo di aggiungere un po’ di farina per volta affinché l’impasto finale non risulti troppo duro.