Mettete in ammollo il foglio di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Intanto mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e lo sciroppo di menta. Sul quantitativo di sciroppo regolatevi ad occhio in base al sapore e al colore che volete ottenere.

Quando la gelatina si è idratata, scaldate leggermente il latte. Appena inizia a fare qualche bollicina toglietela dal fuoco, e aggiungete la gelatina ben strizzata.

Mescolate la gelatina con un cucchiaino in modo tale che si sciolga per bene. Aggiungetela alla crema al mascarpone facendola passare per un colino. Così eliminerete eventuali pezzetti di gelatina non completamente sciolti.

Mescolate immediatamente con una frusta perché la crema sia uniforme, e lasciate riposare 5-10 minuti.

Intanto aprite a metà gli ovetti di cioccolato, facendo attenzione a non romperli.

Preparate una sac a poche con un beccuccio medio: noi abbiamo usato il beccuccio 852 Decora/2D Wilton, anche detto beccuccio a stella chiusa.

Riempite la sac a poche con la crema alla menta e farcite gli ovetti.

Decorateli con le codette/perline di cioccolato o colorate.

Conservate in frigo fino al momento di servire.