Mousse alla barbabietola e yogurt greco
La mousse alla barbabietola e yogurt greco è una purea colorata e dal sapore intenso perfetta da servire con crostini e crackers.
Attrezzatura
- mixer o food processor
Ingredients
- 500 g barbabietole lesse
- 1 spicchio aglio
- 250 g yogurt greco
- 3 cucchiai olio EVO
- 1 cucchiaio melassa di melagrana
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio zaatar
- peperoncino in fiocchi
- erba cipollina
- 15 g nocciole tostate
- 100 g feta opzionale
Instructions
- Mettete le barbabietole tagliate in pezzi, l’aglio, il peperoncino e lo yogurt (tenendone da parte un paio di cucchiai) in un mixer. Frullate bene fino ad ottenere una purea omogenea.
- Trasferite in una ciotola e aggiungete l’olio, la melassa di melagrana, la maggior parte dello zaatar ed il sale. Mescolate bene, assaggiate ed eventualmente regolate di sale.
- Trasferite la mousse in un piatto da portata. Aggiungete al centro lo yogurt e mescolate delicatamente per creare una marezzatura.
- Decorate con le nocciole, l’erba cipollina e le granella di nocciole.
Notes
Se desiderate una mousse più strutturata, potete spargere sopra della feta o del formaggio molle di capra a pezzetti.