Unite la farina, il sale, il lievito e lo zucchero nella planetaria. Aggiungete l’uovo, l’acqua e l’olio.

Azionate il gancio e impastate per dieci-quindici minuti, finché non otterrete un impasto liscio ed elastico.

Coprite con pellicola a contatto e fate lievitare finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume: ci vorrà circa un’ora.

Imburrate uno stampo con del burro fuso e infarinatelo; oppure utilizzate come noi uno stampo di carta.

Riprendete l’impasto, lavoratelo su una superficie leggermente infarinata e dividetelo in quattro parti. Da ciascun quarto ricavate 16 pezzi e arrotolateli per farne delle palline. Fate lo stesso con il resto dell’impasto.

Unite in una ciotola il burro fuso restante e l’aglio ridotto in crema con lo spremiaglio.

Preparate 8 ciotoline con gli 8 gusti: i semi di papavero, il curry con i semi di sesamo, il parmigiano, le mandorle a lamelle, la cipolla tritata, la granella di pistacchi, le olive nere tritate, il concentrato di pomodoro con l’origano.

Spennellate ogni pallina con il burro all’aglio e decoratela con i semi e le spezie. Mettetela quindi nello stampo preparato in precedenza.

Fate lievitare per altri 15-20 minuti.

Cuocete per 30-40 minuti o finché i panini non saranno dorati e cotti all’interno. Lasciate nello stampo per 5 minuti e fate raffreddare prima di capovolgere il monkey bread su una gratella. Servite caldo o a temperatura ambiente.