Marmellata di pompelmi rosa
Ingredienti
- 4 pompelmi rosa biologici
- 1 kg zucchero
Istruzioni
- Lavate e pesate i pompelmi. Con l’aiuto di un pelapatate, cercate di togliere più buccia possibile senza la parte bianca.
- Affettate finemente le bucce e mettetele in un pentolino coperte d’acqua. Fate bollire 10 minuti, scolate, ricoprite nuovamente con l’acqua e fate bollire per altri 10 minuti. Ripetete questa operazione una terza volta. Questo consentirà di togliere gran parte dell’amaro.
- Sbucciate i pompelmi, cercando di togliere noccioli, bucce e filamenti. Pesate tutto lo scarto e sottraete questo peso da quello lordo che avevate preso in precedenza: otterrete così il peso netto.
- Mettete in una pentola a fondo spesso la polpa e le bucce scolate. Cuocete per 20 minuti a fuoco vivace, poi aggiungete gradualmente lo zucchero. Il peso dello zucchero sarà uguale a quello netto dei pompelmi. Nel nostro caso avevamo 1kg tra polpa e bucce quindi abbiamo aggiunto 1kg di zucchero.
- Cuocete la marmellata ancora per 15-20 minuti mescolando spesso. Poi spegnete il fuoco e adagiate sulla superficie della marmellata un disco di carta forno a contatto. Lasciate così per 24 ore.
- Riprendete la marmellata, controllate la sua densità. Portate a bollore e invasate quando pensate che la marmellata abbia la giusta consistenza. Attenzione che le marmellate di agrumi ingannano perché sono sempre molto liquide da calde.