Insalata di quinoa
L’insalata di quinoa è una freschissima e facilissima idea per un pranzo rapido, di quelle da preparare in anticipo e magari anche da portare al lavoro.
Ingredients
- 100 g quinoa
- 100 g feta greca sgocciolata
- 100 g piselli freschi
- 150 g pomodorini datterini
- olio EVO
- sale
Instructions
- In un pentolino ponete la quinoa con il doppio in peso di acqua fredda (oppure seguite le istruzioni riportate sulla confezione) non salata. Portate a bollore, chiudete con un coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete per 10 minuti; spegnete il fuoco e lasciate gonfiare per altri 5 minuti.
- Intanto lavate i pomodorini e tagliateli in quarti; condite con olio e sale. Sbriciolate la feta.
- Mescolate la quinoa, la feta sbriciolata, i piselli freschi crudi e i pomodorini. Condite con un filo d’olio.