Insalata di farro e orzo con verdure
Una insalata di farro e orzo, arricchita con verdure di stagione; è un primo piatto primaverile o estivo, da mangiare caldo oppure freddo.
Ingredients
- 150 g farro
- 150 g orzo
- 500 g asparagi
- 1 carota piccola
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- brodo vegetale
Instructions
- Lavate il farro e l’orzo, metteteli in una pentola, copriteli d’acqua e lasciateli cuocere per 15 minuti.
- Lavate e tagliate a pezzetti gli asparagi, metteteli in una padella con due cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio a pezzetti, salate, pepate e fate cuocere.
- A metà cottura, aggiungete anche la carota tagliata a cubetti piccoli.
- Scolate l’orzo e il farro e aggiungeteli al soffritto.
- Allungate con il brodo vegetale e fate cuocere per altri 15 minuti circa.
- Aggiustate di sale.