Gnocchi di zucca
I nostri gnocchi di zucca sono senza patate e leggerissimi. Perfetti da servire solo con un po’ di burro, salvia, semi di papavero e tanto parmigiano
Attrezzatura
- passaverdure
Ingredienti
- 1 kg zucca già pulita
- 200 g farina
- 1 uovo
- noce moscata
- sale
- pepe
- burro
- foglie di salvia
- semi di papavero
- parmigiano
Istruzioni
- Lavate e pulite la zucca, dovrete ottenere un chilogrammo di polpa. Tagliatela a dadini.
- Mettete la zucca su una teglia da forno, salate e infornate per mezz’ora circa a 200°C in forno ventilato.
- Passate la zucca nel passaverdure e lasciate raffreddare la purea.
- Aggiungete la farina, l’uovo, una spolverata di noce moscata e infine il sale e il pepe. Mescolate accuratamente il composto.
- Portate a bollore l’acqua salata.
- Con l’aiuto di 2 cucchiaini fate delle palline della grandezza di una noce e fatele scivolare nell’acqua.
- Quando vengono a galla scolateli con cura e metteteli in una pirofila unta di burro.
- Sciogliete il burro con una manciata di foglie di salvia.
- Condite gli gnocchi e passateli in forno a 180°C per10-15 minuti, il tempo sufficiente ad asciugare l’eventuale acqua di cottura residua.
- Serviteli con abbondante parmigiano e una spolverata di semi di papavero.
Note
Il passaggio in forno non è indispensabile, lo facciamo principalmente perché ci piace mangiare tutti insieme e non a rate come purtroppo succede con gli gnocchi. Inoltre si presentano bene in caso di ospiti a cena.