Fritole veneziane
Le fritole veneziane sono palline di impasto lievitato con abbondante uvetta, che vengono rotolate nello zucchero semolato.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 200 ml latte a temperatura ambiente
- 160 g uvetta
- 50 g zucchero
- 1 uovo grande
- 30 g burro morbido
- 16 g lievito di birra
- scorza di limone bio o arancia
- Rum o grappa
- olio di arachide per la frittura
- zucchero semolato per la finitura
Istruzioni
- Lavate e asciugate l’uvetta e mettetela a mollo nel Rum (o grappa) circa un’ora prima dell’impasto (o anche il giorno prima). Poi scolatela e asciugatela.
- Nella planetaria (o in una ciotola grande) mescolate la farina con lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungete l’uovo, il latte in cui avrete sciolto il lievito e il burro a pezzetti.
- Mescolate con la foglia e, se l’impasto vi dovesse sembrare troppo morbido, potete aggiungere 1-2 cucchiai di farina.
- Alla fine aggiungete l’uvetta.
- Coprite con una pellicola a contatto e lasciate lievitare al caldo per circa 2 ore. Il tempo di lievitazione può variare molto in base al tipo di farina usato e alla temperatura dell'ambiente. Se usate una farina forte, tipo la Manitoba, potete calcolare anche 3 ore di lievitazione.
- Riscaldate l'olio di arachide in un pentolino stretto e alto. Mettete un pezzettino di pane nell'olio per capire quando è arrivato alla temperatura giusta e procedete con la cottura delle fritole.
- Con l'aiuto di due cucchiaini prendete un po' di impasto e cercate di fare delle palline della grandezza di una noce che man mano tufferete nell’olio caldo. Cuocetele lentamente girando le fritole da tutti i lati.
- Scolatele su carta assorbente e poi rotolatele nello zucchero semolato.