Fluffosa alla melograna e arancia
Attrezzatura
- stampo da chiffon cake 24cm
Ingredienti
- 230 g zucchero
- 200 g farina 00
- 5 uova grandi
- 140 g succo di melagrana
- 85 g olio di girasole
- 12 g lievito chimico
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaino cremor tartaro
- 1 cucchiaino sale
per la decorazione
- 150 g zuccheroa velo
- 30 g succo d'arancia
- 1 melagrana
- 3 arance
- alcune foglioline menta
Istruzioni
- Separate i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola molto molto capiente inserite la farina setacciata, lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito. Fate un buco al centro e versate l'olio, i tuorli e l’acqua, in questo ordine e senza mescolare.
- Montate a neve ferma gli albumi con il cucchiaino di cremor tartaro.
- Mentre gli albumi si montano, mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, e per ultimo inserite gli albumi montati.
- Versate il composto nello stampo da chiffon cake senza ungerlo né infarinarlo. Cuocete a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
- Fate freddare il dolce nello stampo capovolto, lasciate raffreddare a lungo (meglio tutta una notte) e poi sformate passando un coltellino delicatamente sui lati della torta.
- Fate scaldare in un pentolino e a fiamma bassa lo zucchero a velo setacciato e il succo di arancia. Mescolate bene con una frusta affinché non si formino dei grumi.
- Non appena il composto è un po’ fluido, versatelo sulla fluffosa disposta sopra una gratella da pasticceria.
- All’ultimo momento decorate con spicchi d’arancia pelati a vivo, chicchi di melagrana e foglioline di menta fresca.